Kako je sladoled Mochi prevzel hladilnik

Brian Kito, lastnik Los Angelesa, ne vključuje vseh mochijev, vendar je sladoled mochi sestavni del njegove večje priljubljenosti. Slaščičarna Fugetsu-Do . 'Zaradi sladoleda ljudje bolj poskusijo,' je dejal.

Po njegovih izkušnjah ljudje mochi kot kategorijo danes bolje poznajo kot leta 1986, ko je prevzel trgovino s sladkarijami, usmerjeno v mochi, ki jo je njegova družina odprla leta 1903. Pozno priljubljena mesta, kot so Pinkberry pomagal je tudi stvari, je dejal, pri čemer so mochi prelivi postali običajni po vsej državi. Medtem ko Fugetsu-Do ne izdeluje sladoleda mochi - trgovina se osredotoča na tradicionalne paste iz sladkega fižola in novejša polnila, kot sta čokoladni ganache in arašidovo maslo, pa je Kito skozi desetletja opazoval, kako priljubljenost izdelka narašča.

Danes je mochi - in še posebej mochi sladoled - ena najbolj prepoznavnih japonskih sladic v ZDA. Po Hashimotovi smrti je investicijska skupina Century Park Capital kupila družbo Mikawaya leta 2015 ; dve leti kasneje je lansirala sorodno blagovno znamko sladoleda mochi Moj / Mochi —Z namenom „približati mochi množicam“, je povedal Russell Barnett, direktor podjetja My / Mochi in glavni direktor trženja.

Izdelek My / Mochi - z okusi, kot so piškoti in smetana, zeleni čaj in dulce de leche, skupaj s sezonskimi ponudbami, kot je jabolčna pita po naročilu - je zdaj na voljo v več kot 30.000 trgovinah po vsej državi. 'To je res pripeljalo do celotne renesanse Mochi,' je dejal Barnett.

Christopher Wong, soustanovitelj in direktor trženja blagovne znamke sladoleda butični mochi v New Yorku Mochidoki , ima prijetne spomine na sladoled mochi iz otroštva v Hong Kongu; Na poti domov iz šole je povedal, da sta si z babico razdelila dva paketa sladoleda. Toda ko sta leta 2015 s soustanoviteljem Kenom Gordonom ustanovila podjetje za sladoled v mochiju, sta morala neazijskoameriške potrošnike poučevati o teksturi mochija. Primerjali bi ga s piškotnim testom, cmoki in ravioli, se je spomnil Wong.

Barnett iz My / Mochi pravi, da je poznavanje sladoleda pomagalo spodbuditi zanimanje za samega mochija. 'Potrošniki se lahko spoprimejo z eno spremembo, ena sprememba pa je testo na sladoledu,' je dejal. Zato je ime podjetja preprosto in zakaj so okusi običajni: zmanjšati ovire. Leta 2003 je slaščičarna v Los Angelesu Fugetsu-Do iz podobnega razloga začela polniti jagodni mochi z arašidovim maslom, ki je vzbujal klasično PB&J. 'To je ena izmed stvari, ki jo je treba preboleti, ko govoriš o tradicionalni japonski jedi, ki je morda ni videlo veliko ljudi,' je dejal Kito in pojasnil razloge za izdelek. 'Da bi prešli [to neznanstvo] do nečesa, s čimer se lahko povežejo v svoji glavi.'

Večja priljubljenost mochi sladoleda in drugih mochi sladic je sovpadala z večjimi premiki v ameriški prehrani. Kito je opozoril na dejstvo, da je bila pred 25 leti misel o uživanju surove ribe veliko težja prodaja, zdaj pa smo v dobi, ko se suši prodaja v supermarketih po ZDA. Torej, čeprav so njihovi starši morda še vedno generacija 'Drumstick', je dejal Barnett, so generacije Z in tisočletni potrošniki, ki so odrasli z večjo raznolikostjo hrane, bolj odprti za preizkušanje novih stvari. V to mešanico dodajte vplivneže hrane in dobili smo kulturo, ki jo veliko bolj zanimajo nove prehrambene izkušnje - zlasti tiste, ki se dobro obnesejo na Instagramu, kot jedljiva, raztegljiva kroglica sladoleda .

Kljub temu, da je sladoled mochi na voljo v velikih trgovinah po vsej državi, nas verjetno čaka še dolga pot, preden ga kupi velik odstotek ameriških gospodinjstev. 'Nekaj ​​časa bo že po cesti; prihodnjega tedna pač ne bo, «je dejal Barnett. Ko ga ljudje poskusijo, pa je izkušnjo enostavno ljubiti. 'Ta prvi ugriz resnično dobi tam, ko pride do kremaste barve, ki prihaja z vzglavnikom - takrat se vsi trudijo, da ne bi nasmehnili, koti ust pa se dvignejo in všeč, Doma smo . '